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潮州特产城,文化传承

上海在线| 2018-12-20 阅读 16


潮州市地处祖国南疆,位于韩江中下游,是广东省东部沿海的港口城市。潮州别名凤城,潮州之名,始于隋开皇十一年,其名是取“在潮之洲,潮水往复”之意。

潮州文化贯穿于潮人整个社会生活之中,以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮绣为代表的潮州文化影响深远,誉播海内外。美丽的潮州还享有“南国邦郡”、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”等美誉。

说起潮州,不得不说潮州美食,潮州素有“食在广东,味在潮州”之名。潮州菜着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜为广东三大流派之一,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,以其独特的风味自成一体,清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻;讲究佐料,注重汤水;烹调方式上,烧炒炖炸俱全;讲求色香味型,丰富多彩,唇齿留香!

潮州菜烹饪的最大特点是借助海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

潮州蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等、原材料制作而成。做叉烧的每一个细节都是影响着这一块肉口味的重要因素。

有人说,爱上一座城,是因为城中住着某个喜欢的人,又或许因为这地方有段烟雨往事,又或许是让人味蕾向而往之。很多人爱上潮州,是爱上她的甘草水果琳琅满目。

“甘草水果”的主要原材料之一就是中药甘草。甘草药性平和,解毒,并且可以帮助消化,有止渴生津,解毒祛痰,清燥润肺,减轻咳嗽等功效。用甘草洗净煮沸后加入糖、盐、酸梅等其他食料熬制成甘草浆,再将处理过的水果进行腌制,就成了“甘草水果”,每一个店家都有自己的独特的秘方和经验,制作而成的水果也都各有特色。久而久之,这些特色组合在一起,就成了人们口中的潮州特色。

然而说起潮州,最先浮现在人们脑海中的一定是牛肉丸!它潮州著名的地方小食,在潮州已经有近百年历史,可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋,因此更有嚼头、有口感。牛肉富含蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体所需,提高机体抗病能力,对生长发育及病后调养身体、补充失血、修复组织等方面非常适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季的补益佳品。

再来说说潮州名扬天下的功夫茶,作为人们日常生活中的交际礼尚,潮州功夫茶已然成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠,享誉海内外。亲朋来访,家人团聚,在享用完潮州美食之后,围茶而坐,“头冲脚惜,二冲茶叶”泡上一杯,何其美哉!

潮州特产不胜枚举,三天三夜都列举不完,然而有一个平台却可以尽览潮州美味——“潮州特产城”,专门为全天下食客提供正宗潮州味道,不管你身在何方,只要热爱生活,热爱美食,在这个平台就能找到自己专属的那份味道。

在这里汇集了最齐全,最优质的潮州美味与特产,烧腊制品、零食糕点、海鲜干货、礼品茶类、丸类制品、药食同源、水果生鲜、酒水饮料等所有潮州味道汇聚于此,犹如潮州的缩影。爱上一座城先从爱上潮州特产城开始。

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文章来源:http://www.hqms.com.cn/xinwen/yejie/303.html

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